Музей-заповедник «Спасское-Лутовиново» посетила съемочная группа программы «Гастротур» телеканала «Пятница».
На экскурсии в доме-музее заведующая экспозиционным отделом Алла Ларина рассказала ведущему программы и победителю российской версии «Адской кухни» Александру Пушкову о том, какие блюда любил Иван Сергеевич Тургенев и что подавали на стол писателю в имении.
Затем Александр вместе с шеф-поваром ресторана «Барин» Иваном Волобуевым приготовил манный суп и соус из куриных гребешков. А Елена Соловьева, выступившая в роли хозяйки «Крестьянской избы», раскрыла гостям секрет приготовления ягодного варенья на гуляфной (розовой) воде.
Для справки : ингредиенты для любимого супа И.С. Тургенева: куриный бульон - 1,5 л; манная крупа - 100–140 г; сливочное масло - 100 г; лук (желательно шалот) - 60 г; сливки 30% - 200 мл; укроп - 20 г; соль, перец - по вкусу.
Приготовление : сварить куриный бульон, мелко нарезать лук и укроп. В сотейнике растопить треть масла, обжарить лук до прозрачности, затем временно убрать его. В том же сотейнике растопить оставшееся масло, всыпать манную крупу и обжаривать, непрерывно помешивая, в течение двух минут. Вернуть лук в сотейник, добавить половину нарезанного укропа и еще немного прогреть на огне. Постепенно вливать бульон, чтобы избежать комочков. Когда весь бульон будет введен, приправить суп солью и перцем по вкусу и варить до желаемой густоты. В самом конце влить сливки, снять с огня и добавить оставшийся укроп.
Суп подают горячим, в идеале - с хрустящим хлебом.
